#Nacional ||El restaurante El Rocoto celebró sus 40 años en Lima con un evento que reunió a reconocidos chefs como Virgilio Martínez, Mitsuharu “Micha” Tsumura, José del Castillo y Marilú Madueño. Fundado por Blanca Chávez, el local es considerado un referente de la cocina arequipeña en la capital por mantener recetas tradicionales y preservar la identidad culinaria del sur. Sus sedes en Surco y San Isidro destacan por ambientes que evocan la estética mistiana y por una propuesta que privilegia la autenticidad antes que la modernización.
Durante la celebración se resaltó la permanencia de platos emblemáticos como el rocoto relleno, la ocopa, la sarza de patita y el costillar, preparados con técnicas artesanales que se mantienen desde su apertura. También se recordó la importancia de su sancochado arequipeño, un clásico de los jueves y viernes. Cuatro décadas después, El Rocoto continúa siendo un espacio que valora la tradición y se adapta a los cambios sin perder su esencia, consolidándose como uno de los principales referentes gastronómicos del sur en Lima.
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