#Noticias || #Actualidad || ESTUDIANTES DEL COAR JUNÍN DESARROLLAN FIDEOS SALUDABLES A BASE DE QUINUA Y KIWICHA
Estudiantes del Colegio de Alto Rendimiento (COAR) Junín, con el apoyo técnico de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP), desarrollaron fideos nutritivos elaborados a base de quinua y kiwicha, como alternativa más saludable frente al consumo masivo de fideos instantáneos. El proyecto fue elaborado en el laboratorio de Ingeniería de Alimentos de la UNCP y forma parte de una iniciativa ganadora del concurso nacional “Compartamos Impulsa 2025”, promoviendo soluciones alimentarias innovadoras con insumos andinos.
La idea de los jóvenes buscó combinar la revalorización cultural de productos originarios con beneficios nutricionales, especialmente para enfrentar problemas como la anemia y la desnutrición, frecuentes en diversas zonas del país. Para la producción del nuevo fideo se realizaron seis pruebas experimentales utilizando harina de quinua y kiwicha junto con otros ingredientes como trigo, huevo y condimentos naturales, logrando un producto que satisface tanto por su sabor como por su aporte a una dieta más saludable.
Los estudiantes destacaron que este alimento representa una alternativa que promueve la salud y la identidad peruana, aprovechando granos andinos reconocidos por su alto contenido de proteínas, minerales y otros nutrientes esenciales. Por su parte, las autoridades de la UNCP resaltaron el compromiso de la universidad de poner sus recursos y conocimientos al servicio de la sociedad, apoyando iniciativas estudiantiles con impacto positivo en la comunidad.
