#gastronomia || El restaurante Mayta, liderado por el chef Jaime Pesaque, celebra 17 años de trayectoria reafirmando su compromiso con la cocina peruana, la memoria culinaria y la riqueza del territorio. Reconocido por su técnica y propuesta gastronómica, Mayta ha desarrollado un lenguaje propio, fruto del trabajo colectivo y de una constante exploración de la despensa nacional. Pesaque destaca la importancia del equipo y del Perú como fuente de inspiración para seguir construyendo e innovando en su cocina.
Este aniversario también marca el nacimiento de Yachay, un espacio de investigación y creación donde se estudia el patrimonio gastronómico peruano y se transforman esos aprendizajes en propuestas concretas que llegan a la mesa. Mayta cierra el 2025 en el puesto 11 del Latin America’s 50 Best Restaurants, mientras que Pesaque fue reconocido como Mejor Cocina de Autor en los Premios Summum 2025. A sus 17 años, el restaurante continúa explorando, aprendiendo y proyectando la cocina peruana con identidad, innovación y respeto por sus raíces.
